那么正宗的六堡茶是否有這么多味道?
如果沒有的話，到底是什么味?眾所皆知六堡茶的特點(diǎn)是“紅、濃、陳、醇”，其實(shí)這只是官方對(duì)六堡茶一個(gè)最基礎(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)，在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)之上，六堡茶遠(yuǎn)不止那么簡(jiǎn)單。下面我們說說正宗廣西六堡茶的幾種口感。
1、檳榔香 六堡茶的頂級(jí)香型，只有在足夠陳年時(shí)才有。早在清朝，六堡茶因?yàn)楠?dú)特的檳榔香而成為24大名茶之一，正是因?yàn)榱り惸甑暮貌杈鶗?huì)有檳榔香。需要說明的是，由于現(xiàn)代工藝，檳榔香的六堡茶已甚少，因此很多人為了利益，歪曲檳榔香的香味。
檳榔香在清代已由古人作定義，作為文化傳承者，我們要尊重原來的界定。客觀地說在嚼檳榔時(shí)散發(fā)的香氣確實(shí)跟陳年六堡茶的檳榔香有些相似，但這些香氣和滋味的濃度、強(qiáng)度、厚度與檳榔的香氣和滋味不可能等量齊觀。也絕對(duì)沒有強(qiáng)烈的臭青味、甜味、焦味或焦油味，與煙味也沒有關(guān)系。
2、松煙香 松煙香引自茶書介紹，和檳榔香一起都是六堡茶的經(jīng)典香型。陳年六堡茶的松煙香不是松煙熏出來的香氣，是自然的茶香。不是染和熏的結(jié)果，而是自然陳化的香型，這個(gè)也是區(qū)別是否正宗原種六堡茶原料的方法之一。
3、藥香 聞其香得知其味，藥香像極了中藥的香氣。
4、蜜香 六堡原種生茶比較新的時(shí)候，先出來的香氣。有淡淡的蜜香，如果聞過六堡茶的茶花，就比較容易體會(huì)六堡茶獨(dú)特的蜜香。
5、棗香 陳年熟茶最為常出的香氣，甜甜的棗香，尤其是煮茶時(shí)。
6、木香 六堡茶陳香中的一種香型，似木又像藥的香氣，似松脂和棗木為多。熟茶中會(huì)比較普遍出來的香氣。
7、參香 陳香的一種。參是指西洋參，似西洋參的香氣。有人會(huì)誤認(rèn)為參香是濕倉味，其實(shí)辨別是否濕倉的方法不復(fù)雜，通過煮茶即可判別，湯色不亮的，香氣不舒服的就是濕倉茶;而湯色明亮透徹的香氣帶甜的就是好茶。僅靠氣味來判定濕倉是不準(zhǔn)確的，陳年的茶不可能一點(diǎn)發(fā)酵的味道都沒有，只要是后發(fā)酵茶都是如此。有參香味的茶煮出來，聞起來一般是紅豆沙的香氣。
以上是六堡茶典型的幾種香型，如果是比較新的茶會(huì)有花香果香，但作為年份越久味道越香的六堡茶基本也就以上幾種香氣。說了那么多，做個(gè)小小的總結(jié)：
1.傳統(tǒng)六堡茶(即生茶)有檳榔香、松煙香、藥香、蜜香和木香。
2.現(xiàn)代工藝的六堡熟茶，沒喝到過有檳榔香的。熟茶的基本香型是木香、藥香、棗香等。(小編了解市場(chǎng)上大量有21世紀(jì)工藝的檳榔香，此檳榔香非原檳榔香)
3.六堡茶無論是生茶還是熟茶，共同點(diǎn)都是甘甜爽口，如果煮著喝，口感還很厚重和滑口。因?yàn)橛徐顫窈驼{(diào)理腸胃的功效，它還是最解渴的茶。
來源：廣西六堡茶網(wǎng)
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